首先，牛皮癣是一种慢性自身免疫性疾病，表现为皮肤上的红斑、鳞屑和干燥。虽然鱼是一种营养丰富的食品，但并非所有的鱼都适合牛皮癣患者食用。因此，我们需要考虑以下三个因素：
1. 鱼的脂肪含量
在牛皮癣治疗中，通常会使用ω-3 多不饱和脂肪酸。这种物质可能有助于减轻炎症反应，并缓解牛皮癣症状。因此，富含ω-3 脂肪酸的鱼类最适宜食用。比较富含ω-3 多不饱和脂肪酸的鱼包括三文鱼、金枪鱼、沙丁鱼、鲑鱼和鳟鱼。
2. 鱼的汞含量
虽然吃鱼对身体健康有很多好处，但是鱼肉中还可能含有汞，这种物质能够对人体造成伤害。因此，对于牛皮癣患者，应该尽量避免食用富含汞的鱼类。富含汞的鱼包括：鲨鱼、旗鱼、秋刀鱼、沙丁鱼（来自范围有限的地区）等。
3. 鱼的加工方式
对于皮肤敏感的人，含有添加剂和防腐剂的鱼可能会引起瘙痒、红肿等不良反应。因此，为了避免加工鱼类中的添加剂和防腐剂，建议选用新鲜的、未经加工的鱼肉进行烹饪。
综上所述，牛皮癣患者应该选择富含ω-3 多不饱和脂肪酸、低汞、新鲜的鱼类作为主要膳食来源。建议适当增加三文鱼、金枪鱼、沙丁鱼、鲑鱼和鳟鱼等食物的摄入，以帮助改善牛皮癣症状。当然，饮食调整应同时结合医生指导下的药物治疗，才能有效缓解疾病。
